友愛牛肉湯台南，被譽為「美食之都」，擁有豐富小吃文化，無論是傳統老店還是創新美食，都能讓人流連忘返。這篇文章將為你整理一份台南小吃必吃清單，並以在地人的視角推薦最值得一試的美味佳餚，無論你是第一次來台南，還是已經是老饕，都能從這份清單中找到最道地的美食！
1. 台南牛肉湯——早餐就能喝到現切溫體牛！
牛肉湯是台南小吃必吃美食之一，與一般牛肉湯不同，台南的牛肉湯是用溫體牛肉現切現燙，搭配濃郁高湯，肉質鮮嫩，風味絕佳。最特別的是，許多台南人把牛肉湯當作早餐來享用，這也是外地人來台南旅遊最驚訝的地方。
推薦牛肉湯名店
- 六千牛肉湯（台南市中西區海安路，Google：4,387評價+）：每天凌晨營業，牛肉新鮮，湯頭甘甜濃郁。
- 文章牛肉湯（台南市安平區，Google：20,685評價+）：安平區的代表名店，湯底特別清甜，肉質細緻。
- 阿村牛肉湯（台南市中西區，Google：1,369評價+）：價格親民，份量十足，當地人最愛。
- 鬍鬚忠牛肉湯（台南市中西區，Google：4,896評價+）：牛肉區分不同口味，特點是超大不鏽鋼碗與特殊湯底。
- 友愛牛肉湯（台南市中西區，Google：,135評價+）：筆者最推的隱密台南牛肉湯店，只開到中午，豬油拌飯和炒青菜必點！
2. 碗粿——台南獨特米食小吃
碗粿是一種用在來米漿製成的蒸米糕，口感綿密帶點Q勁，通常會加上肉燥、蛋黃、香菇等配料，再淋上獨門醬汁，是台南人從小吃到大的傳統早餐，也是台南小吃必吃之一！
推薦碗粿名店
- 富盛號碗粿（台南市中西區，Google：,148評價+）：開業超過50年的老店，口感細緻且醬汁濃郁。
- 一味品碗粿魚羹（台南市中西區，Google：,144評價+）：就開在富盛號對面，口感幾乎和富盛號相同，現場座位多。
- 黃家碗粿（台南市中西區，Google：4.6 星 1,053評價+）：靠近美術2館原因，料實平價口碑不錯！
3. 蚵仔煎——夜市經典台灣小吃
蚵仔煎是台南夜市的必吃美食，使用新鮮牡蠣、雞蛋、地瓜粉漿煎製而成，外皮微酥，內部滑嫩，再淋上特製甜鹹醬汁，讓人忍不住一口接一口。
推薦蚵仔煎名店
- 陳家蚵捲（台南市安平，Google：3.4星 2,284評價+）：蚵仔煎跟蚵捲都是必點，來台南玩必訪。
- 石精臼蚵仔煎（台南市中西區，Google：3.9星 942評價+）：位於國華街上，蚵仔煎都是老老闆親自煎的，筆者常拿來當中餐。
- 歐家蚵仔煎（台南市中西區，Google：4.1星 1,218評價+）：蚵仔煎口感獨特，醬料特別香濃。
4. 棺材板——台南限定創意小吃
棺材板是一道台南特有的小吃，外表像是厚片吐司，但裡面挖空後填入濃郁燉湯，吃起來類似濃湯麵包，外酥內滑，口感層次豐富。
推薦棺材板名店
- 赤崁棺材板（台南市中西區，Google：3.7星 4,193評價+）：最正宗的棺材板發源地，使用奶油濃湯填餡。
5. 炒鱔魚——台南人的熱炒之王！
炒鱔魚是非常經典台南小吃必吃小吃，以活鱔魚快炒，搭配獨特的醬汁與薑絲，口味濃郁，帶有微甜滋味，非常下飯。
推薦炒鱔魚名店
- 阿江炒鱔魚（台南市中西區，Google：3.8星 4,567評價+）：使用高溫快炒，口感香脆不腥，位於鬍鬚忠牛肉湯隔壁，十幾年前鬍鬚忠還沒變網路名店時，阿江就已經是每晚大排長龍的超夯鱔魚意麵店了！
- 福昇小食鱔魚意麵（台南市北區）：炒鱔魚搭配意麵，味道獨特，這家也是筆者從小吃到大將近40年的名店，通常拿來當晚餐，但現在已經是每晚大排長龍囉！
6. 米糕——古早味的傳統小吃
台南的米糕與台北的筒仔米糕不同，台南米糕是用圓糯米製成，口感軟糯，搭配鹹香的肉燥、魚鬆與花生粉，甜甜鹹鹹的滋味讓人難以忘懷。
推薦米糕名店
- 小南米糕：招牌米糕搭配手工魚鬆，經典老字號，在台南有三家分店。
- 阿霞飯店米糕（台南市中西區，Google：4.1星 3,292評價+）：這家不僅是辦桌菜名店，米糕也是一絕，如果只要吃米糕，是可以外帶的。
- 戽斗米糕（台南市北區，Google：4.0星 2,051評價+）：在地人才知道的隱藏版美食，價格實惠，晚上才有開，搭配四神湯非常好吃。
8. 割包——台南版的「台灣漢堡」
台南的割包就像台灣版的漢堡，使用鬆軟的白饅頭夾入滷得軟嫩的五花肉，搭配酸菜、花生粉與香菜，一口咬下滿是層次感，台南小吃必吃阿松割包。
推薦割包名店
阿松割包（台南市中西區，Google：4.1星 2,409評價+）：位於國華街，富盛號斜對面，推薦豬舌口味，湯頭也是全台獨特，筆者從小吃到大的一間，現在假日也都大排長龍了。
9. 虱目魚料理——台南的海味代表
台南是虱目魚的故鄉，這裡的虱目魚料理種類繁多，包括 虱目魚粥、虱目魚肚湯、煎虱目魚肚、虱目魚丸湯 等。當地人特別喜歡用新鮮的虱目魚煮成粥或湯，口感細緻，湯頭鮮甜，非常適合當作早餐或宵夜。
推薦虱目魚料理名店
- 阿堂鹹粥（台南市中西區，Google：3.7星 8,123評價+）：台南最有名的鹹粥店之一，魚肚嫩滑，湯頭極鮮，每次調整價格都會上新聞的名店。
- 阿星鹹粥（台南市中西區，Google：4.4星 2,296評價+）：民族路尾，筆者最常光顧的虱目魚料理店，來個虱目魚皮粥+油條，大滿足，隱藏名店，現在只有在地人知道，觀光客較少，大推！
- 國華街肉燥飯（台南市中西區，Google：4.2星 861評價+）：別懷疑，店名就叫國華街肉燥飯，但是店面位於民族路！這是因為在之前本店開在國華街的關係，這間也是筆者早餐常光顧的店家，甜甜的肉燥飯+白菜滷，再來個最獨特的：虱目魚腸湯，價格非常實惠！虱目魚腸經常賣到缺貨，完全沒有腥味，台南小吃必吃之一。
10. 蝦仁飯——台南小吃的經典代表
台南的蝦仁飯以 醃製過的蝦仁 搭配油蔥拌炒過的白飯，吃起來香氣四溢，蝦仁Q彈多汁，搭配一碗虱目魚湯更是絕配。這道料理簡單卻充滿古早味，是許多台南人從小吃到大的美味。
推薦蝦仁飯名店
- 矮仔成蝦仁飯（台南市中西區，Google：3.6星 7,613評價+）：全台最知名的蝦仁飯，炒飯粒粒分明，蝦仁鮮甜。
- 好地方蝦仁肉絲飯（台南市中西區，Google：4.2星 861評價+）：筆者從小吃到大的蝦仁肉絲飯，一度改裝成便當店，近幾年又恢復成專賣蝦仁飯，疫情過後只有外帶囉，這家也是只有在地人才知道的隱密好店，只開到中午。
11. 丹丹漢堡——南部限定速食美食
丹丹漢堡是南部限定的速食店，與一般速食店不同，丹丹漢堡結合了台式與美式的特色，招牌餐點如「雞腿堡＋米糕」、「紅茶湯包」等，都是北部吃不到的特別組合。
推薦必點餐點
- 雙層雞腿堡：炸雞腿超酥脆，搭配獨特台式醬料，味道更有層次。
- 米糕＋雞塊套餐：台式米糕與炸雞塊的奇妙組合，意外地搭配！
- 紅茶湯包：濃郁古早味紅茶搭配湯包，早餐的好選擇
12. 台南甜點——豆花、冬瓜茶
台南除了鹹食美食，小吃文化中也少不了 甜點與飲品，這裡的甜點大多偏向傳統口味，像是豆花、薑汁番薯、冬瓜茶等，都是台南特有的古早味甜點。
推薦甜點與飲品名店
- 同記安平豆花（台南市安平區，Google：4.2星 9,889評價+）：豆花細緻滑順，配料選擇多。
- 義豐冬瓜茶（台南市中西區，Google：3.7星 1,995評價+）：冬瓜茶香甜但不膩，炎夏的消暑聖品，有到赤崁樓玩務必帶上一杯。
13. 台南夜市美食——花園夜市、大東夜市、小北夜市
如果你想一次品嚐多種台南小吃，夜市絕對是最佳選擇！台南最知名的三大夜市分別是 花園夜市、大東夜市、武聖夜市，每個夜市都有獨特的特色美食。
推薦夜市美食
- 花園夜市（週四、六、日營業，Google：4.3星 46,067評價+）：蚵仔煎、大腸包小腸、碳烤雞排。
- 大東夜市（週一、二、五營業，Google：4.3星 30,315評價+）：現炒羊肉、麻辣臭豆腐、花生捲冰淇淋。
- 武聖夜市（週三、五、六營業，Google：4.3星 22,717評價+）：鐵板燒、炸雞排、台南特製滷味。
結語：來台南就是要吃透透！
台南小吃種類繁多，從早上的牛肉湯、米糕、虱目魚粥，到晚上的炒鱔魚、碗粿、夜市美食，每一道料理都有其獨特的故事與風味。如果你是第一次來台南，這份台南小吃必吃清單絕對能幫助你規劃最豐富的美食之旅。快來台南大快朵頤，感受這座城市的美味魅力吧！
常見問題（FAQ）
1. 台南有推薦的美食地圖嗎？
有！你可以參考 台南市政府觀光局官網，上面有完整的美食地圖與推薦餐廳。
2. 台南小吃的特色是什麼？
台南小吃的特色是甜、濃、鮮，許多料理帶有甜味，如肉燥飯、米糕、冬瓜茶等。
3. 哪些台南小吃適合當伴手禮？
推薦 義豐冬瓜茶磚、福義軒蛋捲、黑橋牌香腸、舊振南餅舖的綠豆椪。
4. 台南夜市哪個最好逛？
花園夜市 是規模最大、攤位最多的夜市，但如果想少點人潮，可以去 大東夜市 或 武聖夜市。
5. 來台南旅遊幾天最剛好？
建議至少 2-3天，才能慢慢品嚐所有小吃並悠閒地逛逛古蹟與景點。
